大别山野菌珍馐 茅草菇、三九菇、松乳菇、雁来蕈、毛草菇混装500g，品味山林至鲜

在皖西南的连绵群山中，大别山以其得天独厚的自然环境，孕育了无数令人神往的山野珍馐。其中，最令人魂牵梦萦的，莫过于那些藏在松林茅草间、循着季节而生的野生菌菇。今天要介绍的这款“大别山茅草菇三九菇松乳菇雁来蕈毛草菇鲜美500g混装”，正是将这份来自深山的鲜美汇聚一堂，让懂吃的人一次尝遍五种风味。\n\n这五种菇，每一个名字背后，都藏着一段与时节、山林紧密相连的故事。\n\n茅草菇，顾名思义，常生长于茅草丛中，菌盖温润，带着草木的清香，入口滑嫩，是山里人最熟悉的夏日风味。三九菇则更显珍贵，民间有“三九寒天出，踏雪寻菌来”的说法，在低温中生长的它，肉质紧实，鲜味尤浓，用来炖汤，汤色清亮却滋味醇厚。松乳菇，也就是不少人常说的“松蘑”或“雁来蕈”的近亲，但在大别山它自有风韵。它多与松树共生，菌体饱满，带有天然的松脂香气，咬下去汁水丰盈，鲜美非常。雁来蕈则有时令之美，秋雁南飞时采收，菌肉细腻，口感鲜脆，素来为文人食客称道，是真正的“一箸入口，三春不忘”。最后还有毛草菇，它个头玲珑，质地柔嫩，鲜味中带着一丝清甜，拿来与前面几种同烹，更能衬托整体的层次。所谓五百克的混装，更多是希望让不同类型的野菌在搭配中相互激发出更缤纷的鲜香，不局限于只有单一菇味，让做汤、炒食都拥有更多变化与探索的乐趣。\n\n这混装野菌为什么要说是“鲜美”？只用一个汤字便可以佐证。\n\n比如熬骨汤、炖鸡或者煮豆腐，起锅前适当加入一些新鲜或泡发后的混装菇，加热过程中，大量的鲜味氨基酸会释放在汤汁里，因此不需要放味精，或者仅以最少的盐来提味，便能尝到不一样的鲜美变化，汤的浓厚味道瞬间一层层氤氲开，每次说起仿佛舌尖余有一缕清香。拿它来炒时蔬，也可以用它的嫩脆、弹润提供一个充满大自然气息的口感的肌理，让人吃到一碗极单纯或者说非常极致精致的山中味道记录。\n\n这个500g的野菌混装入市很合适，给想尝试和购买方便的人一个契机，比如刚上市的一级鲜品当天即可以入馔，多余按使用配备也可以迅速焯水和简炒，并保藏数个月的佐调品也能在某一次的节假日里迎接在城餐桌上的乡土热气。\n\n好食材来之不易，清洗与处理也是不辜负野味的一种艺术般的料理处理步骤，例如混装的时也有建议食用洗净泡发留第一遍的原液澄清后再入主食拌精。相信你也可以把从大别山的幽林土壤中找到其中所含鲜美至肉尽柔和赋予到最简单的某一个家常餐桌一次晚餐的温度里，还五般的朝林暮烟的追寻在温汤、煎、蔬的生活小情却精致简单一次是那样接近山居的温暖和原生，如今跨一时一刻季节界限不过你与水火灶与桌前。这份深深情意的鲜美奉送是一场舌尖飘香的举杯。”再会说几句就说一说菌道物稀居隐的时候四季尤其美好了，只有可以抱着三春季在山里转过多少次都是美的踪迹的朴素心意。当我们吃进这片丰腴鲜实的美的时候既有感于土地的灵挚的山蔬也增添三两段快然与风味。”\n\n请收好这也风味菌王皆心属于不可错过相遇——早尝就是春天到大别山脉春天的山农集市和你说“这是今天早上刚摘的茅草菌熬水便也是好得很呢。”好菇珍惜趁美时时现提供人间的一口从未所有的地方都比鲜更清胜十分。”
}